Редька польза и вред для человека

К редьке издавна относились как к овощу «сытному, силу дающему и недуги прогоняющему». С одной стороны она была символом нужды и бедности, а с другой лекарством, которым не гнушались лечиться даже вельможи и цари. Об ее лекарственных свойствах писали Теофраст, Гиппократ и другие древнегреческие ученые. Особо почетной неказистая «чернавка» становилась во время постов. В Азии и Средиземноморье ее непрезентабельную, доступную и простую величали и славили, подавая на блюдах из чистого золота. Сегодня «патриарх» овощей свободно может конкурировать с большей половиной таблеток, штампуемых фармакологической промышленностью. Рассмотрим, в чем состоит польза и вред редьки для организма человека.

Ботаническая характеристика

Редька посевная (Raphanus sativus L.) относится к семейству крестоцветных или капустных. Окультурена несколько тысячелетий назад. Имеет средиземноморское и восточноазиатское происхождение. В России появилась в XIV веке. В Северном полушарии выращивается повсеместно. Особой популярностью пользуется в Японии, Корее и Китае.

С точки зрения агротехники, это неприхотливая, холодостойкая, позднеспелая двухлетняя культура, образующая корнеплод в первый год и семена на второй. Вегетация летних европейских сортов длится 40—80 дней (сеять надо в первой декаде апреля), зимних 90—110 (высаживать в первой половине июля).

Каждая разновидность овоща представлена десятками и более сортов и заслуживает отдельного внимания. Ниже более подробно рассмотрим, в чем заключается польза и вред редьки черной для организма. Самая полезная разновидность с жесткими волокнами и остро-горьким вкусом. Может иметь шершавую или гладкую кожуру. Рекордсмен по содержанию витамина С.

 Химический состав

В корнеплодах редьки содержится до 13% сухих веществ. Среди основных:

• Грубая клетчатка (до 1,8%), которая улучшает пищеварение и очищает кишечник. При обострении, например, хронического гастрита может ухудшить состояние.
• Моно- и дисахариды (6,4 г/100 г).
• Белок (до 1,9 г/100 г).

Из витаминов:

• аскорбиновая кислота (витамин С), ответственная за иммунитет;
• каротин или провитамин А (ретинол), необходимый для остроты зрения и крепости костей;
• Е — антиоксидант, предупреждающий преждевременное старение;
• фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин для нормального функционирования нервной системы.

Из микроэлементов:

• железо и калий, без которых невозможно нормальное кровообращение;
• кальций для здоровья костной ткани и свертывания крови;
• цинк с противовоспалительным действием;
• фосфор для улучшения когнитивных функций;
• магний, обладающий антистрессовыми свойствами, улучшающий моторику кишечника, состояние нервной и кровеносной системы, препятствующий отложению кристаллов в почках и желчном пузыре;
• сера, бром, йод и др.

В редьке также обнаружены:

• Горчичные масла (причина характерной горечи), стимулирующие желудочную секрецию, желчеотделение и улучшающие аппетит.
• Антиоксиданты, предупреждающие сердечно-сосудистые заболевания, ослабляющие проявления атеросклероза, борющиеся с преждевременной старостью.
• Лизоцим — вещество, угнетающее размножение бактерий и грибков.
• Фитонциды — химические соединения, оказывающие иммуномодулирующее и антисептическое действие. Препятствуют перерождению здоровых клеток, предупреждают появление свободных радикалов.

И, наконец, глюкозинолаты, обладающие антиканцерогенным действием. Защищают от рака груди, матки и предстательной железы. Разрушаются при термической обработке.

Польза для здоровья

Редька обладает впечатляющим лечебно-профилактическим потенциалом, который подтвержден современными научными исследованиями. Среди основных эффектов стоит выделить:

• Противовоспалительный, обусловленный наличием фитонцидов, как природных антибиотиков, а также вещества сульфорафан, служащего для профилактики злокачественных новообразований. И, как следствие, использование редьки при болях в суставах, для промывания гнойничков.
• Противопростудный, отхаркивающий, успокаивающий кашель, отсюда применение смеси сока и меда (1:1) при лечении ОРВИ, коклюша, трахеитов, бронхитов и даже более сложных состояний, таких как туберкулез легких и пневмония. При аллергии на мед его можно заменить сахаром.
• Детокс-эффект, осуществляемый через активизацию перистальтики кишечника, предупреждение запоров и выведение шлаков и токсинов.
• Моче- и желчегонное действие, приносящее пользу при патологиях печени, почек и желчевыводящих путей.
• Жиросжигающий эффект за счет ускорения обмена веществ и низкой калорийности продукта.
• Ранозаживляющий из-за выраженного бактерицидного действия. Антимикробные свойства характерны и для семян редьки. Их используют при лечении экземы, язвы, медленно заживающих ран.

Кроме этого, редька черная:

• помогает при аритмии;
• служит для профилактики вирусных инфекций, предотвращения дисбактериоза, формирования холестериновых бляшек на стенках сосудов;
• используется при гипертонии и лихорадке, справляется с ломотой в теле;
• активизирует внутренние ресурсы организма, оказывает общеукрепляющее действие;
• снимает боль и зуд после укусов ос, пчел, шершней и комаров.

Для получения положительного результата не обязательно есть килограммы редьки. Порция продукта весом 100 грамм в сочетании с другими овощами в составе свежих салатов дополнит зимний рацион, укрепит здоровье.

Во избежание вздутия живота и приступов метеоризма врачи советуют употреблять сок редьки, а не мякоть, в которой много грубой клетчатки.

Польза для женского здоровья

Женщины без противопоказаний могут использовать редечный сок при лечении ряда состояний, таких как:

• цистит;
• гинекологические патологии воспалительного характера;
• боли при ПМС;
• гормональный дисбаланс.

Редька поможет справиться также с избыточным весом, улучшит обмен жиров, избавит от вредных липопротеиновых комплексов.

При беременности и кормлении грудью

Будущей маме при употреблении редьки стоит проявлять осторожность. С одной стороны, овощ может стать источников ценных минералов и витаминов, особенно в холодное время года, с другой, эфирные масла из его состава способны усилить тонус матки и спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. Редька, приготовленная особым образом (обжаренная и тушеная с овощами) менее опасна, но все равно перед включением ее в рацион лучше проконсультироваться с врачом.

В период грудного вскармливания сок редьки, смешанный с кипяченой водой (1:1), усилит лактацию, но пока малышу не исполнится 2 месяца лучше не рисковать. Редьку детям дают только после 12 лет, чтобы избежать ожогов слизистой и верхних дыхательных путей. Лучше, чтобы это был салат с включением яблока и моркови, заправленный сметаной или маслом. Что касается противокашлевого сиропа, то им можно лечиться, начиная с 5 лет и то по 1 ч. л. 2 раза в день.

Для похудения

Черная редька — овощ малокалорийный (36 ккал/100 г), но все же не может быть основой для монодиеты. Причина в ее свойствах стимулировать выработку желудочного сока и повышать аппетит. В составе же салатов, в том числе включающих куриную грудку, сок редьки решает сразу несколько задач:

• улучшает вкус блюда;
• притупляет чувство голода;
• насыщает организм;
• ускоряет обмен веществ;
• избавляет от лишнего веса.

Смесь из мякоти редьки, меда и морской соли используется при классических обертываниях, направленных на избавление от целлюлита. Процедура длится около 30 минут и проводится только при отсутствии на коже повреждений.

Редька для решения мужских проблем

Редька: польза для здоровья мужчин — вопрос, интересующий многих представителей сильного пола. Ведь научно доказано, что овощ:

• останавливает выпадение волос;
• анестезирует и снимает воспаление, в частности, простаты и мочевого пузыря;
• удаляет шлаки и токсины;
• оберегает сердце и сосуды;
• повышает жизненный тонус, обеспечивает энергией, ускоряет кровообращение, в том числе и в области малого таза, чем улучшает эректильные функции, повышает либидо, а также выносливость партнера в постели;
• повышает уровень тестостерона, улучшает качество спермы;
• освежает дыхание.

Для приготовления средства от облысения понадобятся:

• мед — 1 ч. л.;
• сок редьки — 150 мл;
• касторовое масло — 50 мл.

Смесь втирать на проблемные участки, выдержать 1 час, после смыть.

Самые популярные рецепты

Редька — любимица народной медицины. Но перед применением средств на ее основе необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

От кашля

Внутри хорошо промытого корнеплода ложкой или ножом вырезать конусообразную воронку, ее стенки смазать медом. Взрослым выделившийся сок принимать по 1 ст. л. 3—4 раза в день.

Для второго способа редьку потереть на терке. Из полученной массы выжать сок и после соединить с медом.

Из оставшегося жмыха можно приготовить своеобразные горчичники или «редечники», которые прикладывают к спине в области лопатки. Делают это без полиэтилена, чтобы средство могло «дышать», греть и вытягивать из бронхиол скопившийся секрет. С порозовевшей кожи «редечник» снимают и переставляют на соседний участок. Параллельно необходимо принимать порции медового-редечного сока.

Примочки с таким же составом отлично справляются с люмбаго, радикулитом, подагрой и ревматизмом.

От рака

От перерождения клеток поможет настой из 1 кг измельченной редьки и 1 л водки. Время настаивания: 14 дней в темном и теплом месте. Принимать по схеме: 3 × 50 мл за полчаса до еды.

От артроза

Для улучшения состояния хрящевой ткани подойдет настойка из спирта (300 мл) и натертой редьки (200 г). Смесь 4 дня выдержать в темноте. После в течение 2 недель дважды в день смазывать больные суставы, утепляя места обработки шерстяным платком или шарфом.

От атеросклероза

Средства для очистки сосудов:

• Вкусный и полезный салат из равных частей нашинкованной ботвы свеклы, спаржи, сельдерея, редиса, моркови и редьки, приправленный растительным, лучше качественным оливковым, маслом. Есть на протяжении дня.
• Луковая спиртовая настойка (5 мл) + 100 мл сока редьки. Маленькими глотками пить в течение дня.

И, наконец, коктейль из сока моркови, хрена, свеклы и редьки снизит артериальное давление. Суточная доза: около 40 мл.

От камней в желчном пузыре и почках

Лечение, длительностью 2—3 месяца, состоит в ежедневном приеме 150 мл водного раствора сока редьки (25—30%). Для более эффективного выведения кристаллов дополнить 50 мл настоя бессмертника. Принимать по 2 ст. л. 4 раза в день курсом в 3 недели. После согласования с врачом курс можно повторить.

От похмелья

К соку редьки (100 мл) добавить по 50 мл огуречного сока и сока сельдерея. Последний компонент можно заменить огуречным рассолом или капустным соком. Полученный состав соединить с водой (100 мл) и 1 ч. л. сока петрушки. Пить маленькими глотками в течение часа.

Для профилактики гастрита, колитов и язвы

Пи отсутствии противопоказаний в течение 2 недель принимать по 1 ст. л. сока редьки в день. Можно заменить измельченным корнеплодом, смешанным с чесночным соком (1 ч. л.).

В косметологии

Среди самых популярных рецептов красоты:

• Отвар из корнеплода или семян, избавляющий от веснушек и пигментных пятен.
• Смесь сока и красного вина (1:1), сваренная на слабом огне, и используемая в качестве лосьона для тонуса кожи и придания лицу здорового вида.

Для волос подойдет маска из кашицы измельченного овоща.

Основные формы

Самыми популярными разновидностями являются:

Редис

Один из первых весенних овощей. Обладает острым вкусом. При регулярном употреблении спасает от авитаминозов, укрепляет сосуды, выводит токсины.

Зеленая или маргеланская

Иногда с бело-синей или бело-розовой окраской. Обладает мягким, не очень острым вкусом. Относится к летним, плохо хранящимся формам.

Редька дайкон

Японская форма с длинными преимущественно белыми корнеплодами. В культуре не одну тысячу лет. Японцы считают ее наиболее витаминизированным овощем с идеальным балансом полезных компонентов. У них вопрос «редька дайкон: польза и вред для организма» тщательно изучен, а сам овощ стал неотъемлемой частью каждодневного рациона.

Ведь он обладает нежным вкусом, содержит минимум горчичных масел — причину горечи. Ферменты из его состава облегчают усвоение пищи, ускоряют метаболизм, снижают уровень холестерина и глюкозы в крови. Клетчатка очищает стенки кишечного тракта, избавляет организм от токсинов, калий выводит из тканей лишнюю жидкость. Применяется при лечении простуды, патологий нервной и пищеварительной системы. Высокое содержание антиоксидантов и низкая калорийность (21 ккал/100 г), гликемический индекс (ГИ), равный 15, стали основанием для применения дайкона при похудении.

Китайская (лобо)

Самая сладкая форма, содержащая мало горчичного масла и много сахаров. Корнеплод может быть покрыт белой, розовой, красной, красно-фиолетовой кожицей. Имеет мягкую с нежной текстурой мякоть.

И, наконец, белая редька — салатный овощ чаще удлиненной формы, напоминающий редис.

Кулинарные рецепты

Редька разных форм и сортов широко используется в кухнях разных народов мира. Особенно хороша она в свежем виде в составе холодных закусок, окрошек и, конечно, салатов.

Салат

Для приготовления берут мякоть, перетертую на мелкой терке. Для смягчения остроты и получения красивого золотистого цвета полученную массу смешивают с измельченной морковью, сладким перцем и зеленым яблоком. Для заправки подойдет нерафинированное растительное масло.

В Испании к измельченному дайкону добавляют перетертые анчоусы, каперсы и оливки. Полученной смесью фаршируют тарталетки или половинки яиц.

Вред редьки

Несмотря на свою универсальность, редька может быть лишь вспомогательным средством и только при не тяжелых состояниях. Она строго противопоказана тем, у кого в анамнезе:

• гиперацидный гастрит;
• язва желудка и 12-перстной кишки;
• заболевания печени и почек;
• подагра;
• проблемы с состоянием сердца и сосудов;
• воспаление кишечника;
• запущенные случаи геморроя;
• патологии поджелудочной железы.

При наличии этих заболеваний редьки стоит опасаться, чтобы не ухудшить состояние.

Как выбирать редьку

У качественного корнеплода:

• упругий, сочный и целый хвостик;
• твердая, неповрежденная, без пятен кожура;
• диаметр от 7 до 10 см. Крупные плоды обычно имеют грубую структуру, мелкие и средние более нежную мякоть.

А что касается сорта редьки, то тут все зависит от предпочтений конкретного человека.

Условия хранения

Черная редька — овощ, который отлично хранится в подвале с относительной влажностью воздуха 80% и температурой 1—2°C. В тепле корнеплоды начинают прорастать и становятся дряблыми. В холодильнике их можно хранить в течение месяца, поместив в полиэтиленовый пакет с отверстиями для газообмена.

И в конце материала на тему «редька — польза и вред для организма» можно сделать следующие выводы. Во-первых, польза редьки бесспорна. Во-вторых, овощ несправедливо забыт. И, в-третьих, может, пора есть редьку, чтобы болеть редко?