Диабет относится к эндокринным патологиям. В организме человека нарушается углеводный, белковый, жировой обмен из-за неправильного действия гормона инсулина или его недостаточной секреции. В зависимости от типа болезни, предназначена специальная еда для диабетиков, которая помогает регулировать сахар в крови.

Правила обработки и приема пищи

Особенности приема и обработки продуктов питания зависит от типа диабета. При инсулиновой зависимости (СД 1 типа) единственным способом справиться с глюкозурией является введение или прием инсулина. Второй тип развивается чаще у людей с повышенным весом. Излишки жировой ткани повышают резистентность к действию инсулина. В этой ситуации показана строгая низкокалорийная диета и занятия спортом.

При любом типе заболевания пациентам надо так питаться, чтобы в течение дня потребляемые углеводы равномерно распределялись. Другими словами, потребление сахаров должно строго контролироваться, так как именно их избыток ухудшает течение болезни.

Основные правила питания:

  • контроль потребляемых сахаров;
  • дробность;
  • включение растительной пищи;
  • предпочтение сырым овощам, зелени, ягодам и фруктам;
  • приготовление на пару, в духовке, с помощью варки;
  • приготовление в специальной посуде, которая позволяет готовить без масла;
  • исключение или ограничение продуктов, повышающих углеводную нагрузку.

Важно! Питание диабетика должно быть сбалансированным. Пропорциональное количество всех компонентов, минеральных веществ, витаминов обеспечивает хорошее самочувствие пациентов.

679769

Для пациентов с инсулиновой зависимостью

Еда для диабетиков 1 типа и режим питания подбираются таким образом, чтобы не вызывать передозировки или недостаточности вводимого инсулина. Пациентам необходимо:

  • подсчитывать калорийность продуктов;
  • выбирать продукты для меню с учетом хлебных единиц (ХЕ);
  • учитывать углеводную энергетическую ценность продуктов.

Важно! 1 ХЕ повышает сахар на 2,7 ммоль. Приравнивается единица к 10 –12 г простых сахаров или быстрых углеводов. При расчете дозировки инсулина короткого действия 1 ХЕ равна в среднем 2 ЕД инсулина.

Таблица ХЕ имеется у каждого диабетика. Точные данные о содержании углеводов в каждом продукте позволяет пациентам разнообразить свой рацион без риска увеличить углеводную нагрузку, а также ввести необходимую дозировку инсулина.

Для расчета энергетической ценности пользуются формулой: 1 г простых сахаров равен 4 ккал. Например, пациенту в сутки рекомендуют питание, энергетическая ценность которого 1600 ккал. Расчет суточных ХЕ:

  1. 1600 ккал /4 ккал = 400 г. Это количество углеводов, которое разрешено употребить человеку в сутки.
  2. 400 г / 12 г = 33,3 (34) ХЕ. В суточном меню диабетика должны присутствовать продукты, соответствующие этому количеству ХЕ. Их распределяют на несколько приемов пищи.

Эндокринологи рекомендуют за один прием пищи употреблять не более 7 ХЕ. Существенная углеводная нагрузка должна быть в первой половине дня. Перед сном необходим перекус, равный 1–2 ХЕ для предупреждения ночной гипогликемии.

Еда для диабетиков - что можно и нельзя

При сахарном диабете 2 типа

Так как диабет второго типа сопряжен зачастую с ожирением, целью диетического питания является снижение веса. Для этого включают:

  • продукты с малым содержанием животных жиров;
  • продукты в соответствии с их калорийностью;
  • разгрузочные дни;
  • питание в одно и то же время.
Читайте также:  Стол 10 диета - примерное меню на неделю

Исключают или максимально ограничивают:

  • быстрые углеводы;
  • соленую и пряную пищу;
  • копчености;
  • животные жиры;
  • перекусы (не более 2 раз).

Основным принципом диетотерапии при СД является постепенный переход на низкокалорийную диету. Резкое снижение калорийности может привести к нарушению работы сердца. 

Разрешенные продукты питания при диабете

При обоих видах диабета разрешены и полезны сложные углеводы:

  • крупяные рассыпчатые каши;
  • фрукты: кисло-сладкие сливы, киви, яблоки, лимоны, апельсины, грейпфрут, алыча, айва;
  • овощи: капуста, огурцы, томаты, баклажаны, редис, морковь, лук;
  • продукты, богатые клетчаткой: семена, зерновые, орехи;
  • грибы;
  • зелень: укроп, ревень, петрушка, щавель, сельдерей;
  • ягоды: все кисло-сладкие, облепиха, клюква, крыжовник, черника, малина, смородина, кизил, земляника;
  • бобовые;
  • хлеб: отрубной, ржаной, зерновой, подовой.

Клетчатка разбухает в желудке и быстро создает чувство сытости. Продукты, богатые клетчаткой, способствуют выведению холестерина и нормализуют работу кишечника, что важно при избыточном весе при СД 2 типа.

78080

Содержание клетчатки в 100 г продуктов:

Более 1,5 г пшеничные отруби;ягоды: малина, клубника, смородина, клюква, крыжовник;фасоль;овсянка;орехи.
От 1 до 1,5 г гречка;перловка;ячка;горох;капуста;морковь;баклажаны;болгарский перец;цитрусы;тыква;щавель;айва;брусника.
От 0,6 до 1 г ржаной хлеб;зеленый лук;огурцы;буряк;помидоры;редиска;яблоки;цветная капуста;мандарины.
От 0,3 до 0,5 г рис;патиссоны;салат;арбуз;вишня;сливы.
Менее 0,3 г манка;макароны;печенье.

Белковая пища обязательно должна быть в ежедневном меню. Разрешены:

  • молочнокислая продукция;
  • яйца;
  • нежирное мясо и рыба;
  • морепродукты (кроме крабовых палочек).

В диету включают жиры:

  • мононенасыщенные: оливки, кунжут, орехи, нежирное мясо;
  • полиненасыщенные: растительное масло, соя, морская рыба.

В ограниченном количестве можно сливочное масло. В меню диабетика обязательно содержание жирорастворимых витаминов: А, D, Е, К.  В еде для диабетиков 2 типа должны присутствовать витамины группы В, марганец, медь, цинк, хром.Полезно сочетать белковую пищу с углеводами. Это снижает общий гликемический индекс потребляемых продуктов.

Из напитков диабетикам разрешены:

  • чай, кофе с лимоном или молоком;
  • компоты из ягод или сухофруктов;
  • минеральная вода;
  • свежевыжатые овощные или фруктовые соки (разводят водой).
789078

Можно ли сахар есть

Сладости в малом количестве диабетикам можно. Разрешенная сладкая еда:

  • пастила;
  • зефир;
  • мармелад;
  • мед;
  • сорбет;
  • черный шоколад.

Совет! Чтобы напитки были сладкими, рекомендуют вместо сахара использовать сахарозаменители: сорбит, фруктозу, ксилит, стевию.

Какая еда вредит диабетику  

Врагом диабетика являются простые углеводы и алкоголь. Диетологи рекомендуют употреблять в небольшом количестве сладости только после основного приема пища. Медленнее такие углеводы усваиваются в холодном виде. Например, замороженный сладкий щербет не будет иметь такого негативного влияния, как горячий чай с сахаром.

Несмотря на то, что фрукты – полезная еда для пациентов с диабетом, стоит ограничить или полностью исключить из рациона:

  • виноград и изюм;
  • финики;
  • дыню;
  • бананы;
  • сладкие груши;
  • манго.
диабет

Еда быстрого приготовления или фаст-фуд вредна. От таких продуктов, как сэндвичи, картофель фри, пицца придется отказаться. Из рациона исключить надо:

  • копченую колбасу;
  • паштет;
  • субпродукты;
  • глазированные сырки, кукурузные хлопья, палочки;
  • творожную массу;
  • маргарин;
  • выпечку из белой муки;
  • сладости: сгущенка, варенье, конфеты;
  • наваристые бульоны;
  • сладкие йогурты;
  • жареную еду;
  • консервацию;
  • маринады;
  • консервы в масле;
  • пряности;
  • макароны (только твердые сорта иногда).
Читайте также:  Диета при повышенном холестерине у мужчин - примерное меню

Из напитков нельзя:

  • сладкую газировку;
  • соки (исключение: свежевыжатые с водой);
  • сиропы.

Нельзя комбинировать простые углеводы с жирами, например, пирожные с кремом или торты. Исключают или ограничивают еду, богатую крахмалом. Картофель в небольшом количестве рекомендуют добавлять в овощные салаты, супы, рагу.

Меню для диабетика с инсулиновой зависимостью

Быть на диете – не значит голодать. Если правильно подобрать продукты с учетом ХЕ, можно разнообразить рацион диабетика с инсулиновой зависимостью.

6789769

Приблизительное меню на неделю

Понедельник:

  • завтрак 1: чай с хлебом и маслом;
  • завтрак 2: салат из брокколи и болгарского перца;
  • обед: гороховый суп, запеченная говядина с кашей, салат «Метелка», чай;
  • полдник: несладкий кекс с компотом;
  • ужин: каша с тыквой, овощной сок с мякотью;
  • перекус: биойогурт.

Вторник:

  • завтрак 1: напиток из цикория с бутербродом;
  • завтрак 2: молочная каша;
  • обед: уха, рыбные котлеты с овощами, компот;
  • полдник: пирог с фруктами, кефир;
  • ужин: каша с морковью, фруктовый свежевыжатый сок;
  • перекус: галеты с молоком.

Среда:

  • завтрак 1: сырники, кофе;
  • завтрак 2: салат с мясом;
  • обед: вегетарианский борщ, мясное рагу, салат из редиса и зелени, кефир;
  • полдник: блинчики из гречневой муки с чаем;
  • ужин: индейка с грибами, кефир;
  • перекус: йогурт, хлебцы.

Четверг:

  • завтрак 1: хлебцы, чай;
  • завтрак 2: овсянка на молоке;
  • обед: борщ, запеченная курица с кашей, овощной салат, сок;
  • полдник: творожный кекс с компотом;
  • ужин: голубцы с яйцом, сок;
  • перекус: печеное яблоко.

Пятница:

  • завтрак 1: кофейный напиток, блинчик;
  • завтрак 2: печеная фасоль;
  • обед: суп грибной, фаршированный карп, компот;
  • полдник: ржаной рулет с фруктами, несладкий йогурт;
  • ужин: стручковая фасоль, котлета из трески, сок;
  • перекус: биойогурт.

Суббота:

  • завтрак 1: чай с бутербродом;
  • завтрак 2: запеканка с кукурузной кашей, сок фруктовый;
  • обед: рассольник, фаршированный перец, чай;
  • полдник: морковные оладьи с ряженкой;
  • ужин: гречневая каша с грибами, овощной сок;
  • перекус: свежие огурцы с хлебом.

Воскресенье:

  • завтрак 1: печенье из творога и миндаля, чай;
  • завтрак 2: омлет, кефир;
  • обед: суп с фрикаделями, гуляш с кашей, салат из огурцов, чай;
  • полдник: оладьи творожные, какао;
  • ужин: плов с фруктами, ряженка;
  • перекус: молочное желе с фруктами.

Низкокалорийная еда для диабетиков 2 типа

При СД 2 типа пациентам не надо вводить инсулин и рассчитывать ХЕ. Рецепты еды для диабетиков должны быть низкокалорийными. Однако набор продуктов в диетическом питании достаточен для того, чтобы разнообразить рацион худеющего человека. Можно приготовить низкокалорийные вкусные блюда.

Кальмары (4 порции)

Нарезать кольцами кальмары (500 г), измельчить 3 зубчика чеснока, отжать сок ½ лимона. Обжарить чеснок в 4 ст.л. оливкового масла и вынуть шумовкой. На этом же масле в течение минуты обжаривают кальмары. Поливают кальмары лимонным соком, выкладывают чеснок, добавляют зелень, солят. Блюдо тушится еще 2 минуты. Калорийность 1 порции – 200 ккал.

6789769

Баклажаны (4 порции)

450 г баклажанов нарезают кубиками, солят. Через полчаса промывают и обсушивают. В разогретую сковороду добавляют:

  • 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. корня имбиря;
  • мелко нашинкованный лук;
  • 1 нашинкованный болгарский перец.
Читайте также:  Питание при сушке тела для мужчин - меню на неделю

Обжаривают полминуты, добавляют в сковороду баклажаны, продолжают жарить еще 2 минуты. В сковороду добавляют соевый соус (2 ст. л.) и 300 мл воды (можно овощной бульон), тушат 10 минут. Калорийность 1 порции – 120 ккал.

Салат с мясом (1 порция)

Мелко нарезают:

  • отарную говядину (100 г);
  • зелень;
  • болгарский перец.

Добавляют томатный соус, солят, ставят в холодильник на час. Калорийность – 170 ккал.

Холодник по-белорусски (6 порций)

Нарезают 500 г щавля, заливают овощным бульоном (2 л) и варят 7 минут, охлаждают. Мелко нарезанные зеленый лук, зеленые огурцы (200 г), вареных 2 яйца добавляют в холодное блюдо. Перед подачей на стол добавляют: 1 ст.л. нежирной сметаны, соль, зелень. Калорийность порции – 80 ккал.

65786

Сладкое без сахара: рецепты десертов

Для диабетика важно, насколько быстро продукты, которые содержат углеводы, преобразуются в простые сахара (глюкозу).  Быстро расщепляется пищевой сахар, фруктоза и мальтоза. Медленнее происходит распад крахмала.

Замедляет процесс всасывания глюкозы в кровь клетчатка. Ее много в отрубях, ржаной и гречневой муке, овсяной и перловой каше, фруктах, зелени. Исходя из этого, пациентам с диабетом можно себя побаловать вкусными блюдами:

  • пирогами с несладкой начинкой;
  • блинчиками;
  • сладкими фруктовыми салатами;
  • щербетами.

Чтобы сахар не поднимался после мучного, пшеничную муку заменяют ржаной или используют смесь этих сортов. Не рекомендуют в выпечку добавлять изюм и финики. Допускается в десертах немного чернослива, кураги, бананов. Лучшие добавки – орехи, кисло-сладкие фрукты, цитрусовые. Вместо сахара используют предварительно растворенный в воде сахарозаменитель.

Лепешки с ягодами

Взбивают миксером до образования мягкого теста:

  • 3 яйца;
  • неполный стакан ржаной муки;
  • 400 мл молока;
  • 3 ложки растительного масла;
  • немного соли и сахарозаменителя.

Разогреть небольшую сковороду и налить в нее тесто таким образом, чтобы оно покрыло дно на 0,3 см. Обжаривают лепешку с двух сторон. Подают со свежими ягодами.

сд

Печенье с творогом

Тесто для печенья готовят из ржаной муки (2 стакана), творога (150 г), маргарина (200 г), сахарозаменителя, щепотки соли. Приготовленное тесто остужают в холодильнике, раскатывают толщиной в 1 см, вырезают формочкой, выкладывают на противень и пекут 10 минут. Температура: 200 градусов. Рекомендуют есть в свежем виде, так как лакомство быстро черствеет.

 Десерты для ребенка с диабетом

У детей с диабетом 2 типа диета строже, чем у инсулинозависимых деабетиков. Это связано в основном с ожирением, которое сопровождает СД 2. Чтобы побаловать ребенка сладким без вреда, можно заменить некоторые продукты:

  • конфеты – пастила из яблок;
  • молочный шоколад – кусочек черного шоколада;
  • сладкая газировка – свежевыжатый сок из ягод и фруктов, компот;
  • чипсы картофельные – чипсы из капустных листов с кунжутом;
  • варенье – варенье с заменителем сахара;
  • мороженое – щербет;
  • печенье из магазина – домашняя выпечка: овсяное, ржаные галеты с семенами льна и семечками, печенье из моркови, творожное печенье с орешками;
  • глазированные творожки – творог нежирный с клубникой, ванилью и стевией;
  • сладкий йогурт – биойогурт (лучше приготовить в домашних условиях) с кусочками фруктов и ягод;
  • сдобные пироги – морковный торт.

Детям можно давать мармелад, зефир, фруктовые, ягодные, кефирные желе, творожно-морковное суфле. Сладости лучше употреблять в холодном виде. Так сахар будет медленнее всасываться в кровь.

5687867

Подведем итоги

Диетотерапия является одним из главных компонентов лечения диабетика. Однако пациенты с высоким уровнем сахара в крови могут полноценно жить и разнообразно питаться, получая все необходимые витамины, макро-  и микроэлементы. Продукты, на которые, возможно, ранее человек не обращал внимания, при правильном приготовлении, окажутся вкусными и полезными.

3
Оставить комментарий

avatar
3 Цепочка комментария
0 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
3 Авторы комментариев
ГалинаМаргаритаКира Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
Кира
Гость
Кира

Честно говоря, я не знала, что диабетикам можно мармелад и зефир, все же в зефире очень большой процент сахара. В целом мне очень понравилось предложенное вами меню, так как все нутриенты сбалансированны и получается максимально здоровое питание. Интересно, насколько оно подходит для желающих скинуть лишние кг. Я, например, читаю, и мне кажется, что просто идеально.

Маргарита
Гость
Маргарита

За счёт правильного и полезного питания при диабете можно достичь поразительных результатов. Многие игнорируют правила, соблазняясь всякими вредными продуктами питания, но тот, кто испытал на себе эффект от нужной пищи, точно будет знать: что так, как было, уже не будет. Одна моя знакомая таким образом вернула показатель сахара в крови до показателей нормы.

Галина
Гость
Галина

К большому сожалению являюсь диабетиком со стажем и до сих пор не соблюдаю все надлежащие правила. Очень тяжело постоянно соблюдать специальные диеты и отказывать себе в таких привычных продуктах. Огромное спасибо авторам за статью, в интернете много различного материала по диетам и советам по питанию для диабетиков, но все написаны как-то сухо и неоднозначно. Эта статья мне приглянулась и я прочитала ее до конца, о чем совсем не пожалела, узнала много чего нового и рассказала об этом своим товарищам по несчастью. Спасибо за интересный формат статьи и приведенные рецепты!