Диета при повышенной кислотности желудка — примерное меню

Повышение кислотности желудка – распространённое патологическое явление. Соблюдение специальной диеты является ключевым условием нормализации состояния пищеварительного тракта, скорейшего выздоровления.

Что такое кислотность желудка

Под понятием «кислотность желудка» подразумевается показатель концентрации соляной кислоты в желудочном соке, измеряемый в единицах рН (единицах активности водородных ионов).

Чтоб определить общую кислотность желудочного сока (кислотность желудка) измеряют рН одновременно в нескольких участках органа. Для получения более точных результатов измерения проводят через равные промежутки времени. Показатель рН ниже 7 свидетельствует о кислой желудочной среде.

Зачем в желудке нужна кислота

Соляная кислота в желудке выполняет такие функции:

• запускает реакции переваривания белков – распад крупных белковых молекул на мелкие, что облегчает пищеварение;
• запускает каскад реакций превращения неактивных ферментов в активные;
• уничтожает поступившие с пищей микроорганизмы;
• активизирует выделение сока поджелудочной железы.

Почему повышается кислотность желудка

Соляная кислота вырабатывается в верхнем отделе желудка (кислотообразующий участок) обкладочными (париетальными) клетками. Процесс контролируется ветвями блуждающего нерва (усиливают выделение) и симпатическими нервами (снижают продукцию). Нейтрализуется соляная кислота в нижнем отделе желудка (кислотонейтрализующая зона). Между ними находится нейтральная (переходная) зона – место, где представлены и кислотообразующие, и кислотонейтрализующие клетки.

Повышение активности блуждающего нерва или понижение активности симпатических нервов приводит к нарушению кислотного баланса. В результате наступает фаза гиперсекреции (устойчивого повышения выделения кислоты), приводящая к повреждению стенки желудка. Процесс модет привести к язве.

Какие продукты увеличивают выработку соляной кислоты?

Чаще всего избыточное выделение соляной кислоты провоцируется:

• пищей быстрого приготовления, полуфабрикатами;
• консервацией и маринованными продуктами, соленьями;
• кислой, горькой пищей;
• жирными, жареными продуктами;
• газированными и алкогольными напитками;
• пищей, усиливающей процессы брожения в желудке, кишечнике.

Какими симптомами проявляется состояние

Патологическое состояние чаще всего проявляется следующими симптомами:

• появление болей через 3-4 ч. после приема пищи (т. з. «поздние боли») в зоне проекции желудка. Они могут быть ноющими или тупыми. Больные избегают приемов пищи, поскольку опасаются возникновения нового болевого приступа;
• появление изжоги. Чаще всего провоцируется приемом пищи, но может возникать без видимых причин. Состояние вызывается забросом кислого желудочного сока в пищевод, раздражением его слизистой оболочки;
• появление кислой отрыжки после еды. Процесс нейтрализации соляной кислоты сопровождается выделением газов. Ближайшим естественным местом выхода для них является пищевод. При избыточном содержании кислоты образуется аномально большое количество газов, что выливается в кислую отрыжку;
•  появление беловатого (реже серо-белого) налета на языке. Связано с влиянием соляной кислоты, продуктов ее трансформации.

Относительно редко патология проявляется такими симптомами:

• снижением или отсутствием аппетита;
• запорами;
• кишечными коликами;
• появлением тошноты, рвоты в ближайшее после приема пищи время

Как самостоятельно определить состояние

Самостоятельно определить наличие патологии можно, употребив 100-150 мл свежевыжатого сока из зеленых яблок. Поскольку он имеет высокую кислотность, при повышенной продукции соляной кислоты напиток приведет к быстрому изменению рН в желудке. Если  у вас возникают боли в области желудка, кислая  отрыжка или изжога – с высокой вероятностью у вас повышенная кислотность.

Внимание! Способ домашней диагностики не обладает 100% достоверностью. Наиболее точно диагностировать патологию может только врач.

Роль диеты

Состояние требует комплексного лечения. Оно заключается в приеме лекарственных препаратов, обязательном строгом соблюдении диеты (диетотерапия). Прием медикаментов без соблюдения диеты не приведет к выздоровлению.

Требования к питьевому режиму

Соблюдение соответствующего питьевого режима является важным аспектом лечебной диеты. Объем выпитой за сутки жидкости должен покрывать естественные потребности организма в жидкости.

Пить рекомендовано около 1,5 -2 л жидкости в день, при этом крайне не желательно употребление жидкости на протяжении 1-1,5 ч после еды. Терпеть жажду не желательно – можно выпить несколько глотков теплой негазированной воды.

Запрещенные продукты питания

Диета при повышенной кислотности желудка должна исключать такие продукты:

• алкоголь в любом виде (особенно пиво);
• газированные воды;
• жирную, острую, богатую на специи пищу;
• консервы, маринады, соленья;
• бобовые;
• кислые фрукты, ягоды;
• темные сорта хлеба;
• трудноперевариваемые сорта мяса;
• слишком соленые продукты;
• копчёности;
• вяленое мясо, рыбу;
• сало;
• фруктовые и овощные кисели;
• наваристые бульоны;
• грибы в любом виде;
• кофе и кофеиносодержащие продукты;
• лук, чеснок;
• мяту (в чистом или сушеном виде, продукты с ней).

Рекомендованные продукты питания

Лечебная диета при повышенной кислотности желудка должна содержать привычные для больного продукты. Не рекомендовано увлекаться экзотической пищей.

Лицам, страдающим от патологического состояния, рекомендовано употреблять:

1. крупы и злаки – рисовую, перловую, овсяную, манную, пшеничную каши. Они обладают обволакивающими свойствами, что благоприятно влияет на состояние слизистой оболочки органа.
2. Хлеб и выпечку из белых сортов муки. Употреблять их можно при стабилизации состояния, снижении патологической симптоматики. На завершающем этапе можно есть сухарики, галетное печенье, сухие бисквиты.
3. Нежирные супы, бульоны из мяса кролики или птицы с добавлением указанных круп.
4. Нежирное мясо, рыбу, приготовленное на пару или варенные без соли. Котлеты, тефтели с нежирного фарша, приготовленные на пару.
5. Овощи (вареные, запеченные, пареные, тушеные).
6. Овощные пюре.
7. Вареные, запеченные яйца.
8. Молочную или кисломолочную пищу, нежирные сорта творога (3 раза/нед.).
9. Теплые лечебные минеральные воды.
10. Чаи, отвары, молочные кисели, какао на молоке.
11. Свежевыжатые соки из сладких фруктов, разведенные с водой.
12. Макароны (2-3 раз в нед.).
13. Мягкие сорта сыра, плавленые сыры.
14. Сахар, мед, варенье, зефир без шоколада, пастилы.

Питание в период обострения состояния

В периоде обострения состояния нужно употреблять только меленую в мясорубке или на блендере пищу. После еды ее запивают киселями или кисломолочными напитками.

Кратность приемов пищи увеличивается до 5-7 в день. Ограничение связано с раздражающим эффектом крупных фрагментов пищи на слизистую оболочку пищеварительного тракта.

Примерный рацион на неделю

Лечебная диета при повышенной кислотности желудка, не смотря на сложившийся стереотип, отличается разнообразием и вкусом. Разрешенные продукты можно комбинировать по собственному желанию, употреблять несколько раз в день или несколько дней подряд. Соблюдение диеты не только снизит выработку соляной кислоты, но и облегчит пищеварение в нижележащих отделах пищеварительного тракта.

Внимание! Ниже приведен примерный рацион питания на неделю. Вы можете самостоятельно составлять диетический план, основываясь на рекомендациях к питанию, советах лечащего врача.

Понедельник

• завтрак – нежирный мясной паштет, манная или пшеничная каша на молоке (можно добавить сахар, мед по вкусу);
• 2 завтрак – бисквит или галеты с какао или чаем, йогуртом без добавок;
• обед – нежирный бульон или суп с курятиной, рисовая каша, чай или компот, салат из вареных овощей, тертое запечённое яблоко с творогом;
• ужин – овощи с приготовленным на пару мясом кролика или рыбой, творожная запеканка, какао или компот;
• на ночь – йогурт с сушеным бисквитом.

Вторник

• завтрак – 2-3 яйца, манная каша на воде, некрепкий чай или молочный кисель;
• полдник – кисель из некислых фруктов, галетное печенье;
• обед – куриный бульон, скользкая рисовая каша, печеный чернослив, компот из свежих фруктов;
• ужин – говяжий шницель, печеный картофель со шпинатом, чай с ромашкой или шиповником;
• на ночь – молочный кисель, печенье по желанию.

Среда

• 1-й прием пищи – запеканка с макаронами и нежирным творогом, какао на молоке или зеленый чай;
• 2-й прием пищи – молочный или фруктовый кисель, сушеный бисквит, галетное печенье;
• 3-й прием пищи – суп-пюре с морковью, свеклой, паровые рыбные котлеты, ½ плавленого сырка, свежевыжатый сок;
• 4-й прием пищи – картофельное пюре, некрепкий черный чай;
• 5-й прием пищи – йогурт с галетами, пшеничными сухариками.

Четверг

• завтрак – скользкая каша на молоке, меленое мясо кролика;
• полдник – яблочно-морковное суфле, печенье;
• обед – молочный суп с пшеничной крупой, паровые куриные котлеты, паровой омлет, молочный кисель, ромашковый чай;
• ужин – говяжьи фрикадельки или котлеты, спагетти, чай;
• на ночь – молочный кисель, сухой бисквит.

Пятница

• 1-й прием пищи – 2 вареных некруто яйца, пшеничные сухарики или сухой бисквит;
• 2-й прием пищи – сыр неострых сортов или плавленый, сухой бисквит, чай с ромашкой или имбирем, 1 бутерброд с подсушенного пшеничного хлеба со сливочным маслом;
• 3-й прием пищи – крем-суп с овощей, сыра, рагу с запеченными овощами и нежирной говядиной или курятиной, скользкая рисовая каша, яблочный печеный пирог с добавлением манной крупы;
• 4-й прием пищи – рыбные паровые котлеты или тефтели с подливой с запеченных овощей, макароны, некрепкий черный чай с галетами или подсушенным бисквитом;
• 5-й прием пищи – чай или стакан кефира с галетным печеньем, подсушенным бисквитом.

Суббота

• завтрак – скользкая перловая или пшеничная каша (можно заменить манной), некрепкий черный чай с молоком или какао, бутерброд с подсушенного белого хлеба с нежирным сливочным маслом.
• полдник – творожно-морковная запеканка, ромашковый чай;
• обед – пшеничный суп на молоке, паровые куриные кнели, морковное или картофельное пюре, йогурт без добавок или компот из свежих некислых ягод;
• ужин – приготовленная на пару нежирная рыба с подливой, картофельное пюре, чай с имбирем;
• на ночь – творожный мусс, йогурт.

Воскресенье

• 1-й прием пищи – творожная запеканка с макаронами, некрепкий черный чай;
• 2-й прием пищи – гречневые или овсяные хлопья, вареное всмятку яйцо, молочный кисель;
• 3-й прием пищи – овощной суп-пюре, подсушенные гренки, котлеты с нежирной курицы, вермишель;
• 4-й прием пищи – сырники, какао;
• на ночь – стакан нежирного молока или йогурта без добавок.

Народные средства для облегчения состояния

Вне фазы обострения, при стабилизации состояния, диету можно сочетать с использованием народных рецептов лечения. Перед их применением настоятельно рекомендовано проконсультироваться с врачом. Народные средства лишь дополняют традиционное лечение и не могут гарантировать выздоровление.

Ромашка аптечная

Аптечная ромашка позволяет снизить активность воспалительных процессов в желудке, верхних отделах пищеварительного тракта. Желательно пить чаи или настои с растения. Однако чересчур концентрированные напитки с ромашкой могут спровоцировать появление тошноты и/или рвоты. Поэтому заваривать ромашку нужно не более 5 минут.

Для приготовления ромашкового чая необходимо 1-2 ст. ложки сухого растения залить 0,5-1 л кипятка, дать напитку настоятся. Отвар готовится на медленном огне с 3-4 ст. ложек ромашки с добавлением 1-1,5 л воды на протяжении 20 минут. Пить напитки желательно 4-6 раз в сутки до приема пищи или через ½ ч после еды.

Кора скользкого вяза

В результате смешивания с водой кора растения приобретает гелеобразную консистенцию, обволакивает желудок, чем защищает его от воздействия кислоты. Благодаря наличию антиоксидантов, она минимизирует повреждающее влияние желудочного сока, ускоряет заживление повреждений стенки органа. Употреблять кору вяза нужно за 1,5-2 ч до приема лекарств или пищи, т. к. она замедляет их всасывание в пищеварительном тракте.

Для приготовления чая нужно 1 ст. ложку измельченной коры заливают 1 ст. кипятка. Средство должно настояться 5-8 минут. Пьют чай трижды в день или в соответствии с рекомендациями доктора.

Помимо чая можно пить капсулы с корой вяза. Стандартная дозировка – 400-500 мг. Капсулу запивают 1 стаканом теплой негазированной минеральной воды. Препараты принимают 3-4 раза/день в на протяжении 1-2 мес. или до исчезновения патологических симптомов.

Имбирь

Употребление 1-2 г имбиря за 1-1,5 ч до еды позволяет облегчить или устранить негативные симптомы патологического состояния. Регулярное применение имбиря снизит выделение соляной кислоты, усиливает эффект от приема лекарств, лечебной диеты. Растение позволяет предотвратить заброс соляной кислоты в пищевод – гастроэзофагальный рефлюкс.

Лучше всего употреблять имбирь в виде чая. Для его приготовления 1-2 г растения заваривают в 1 стакане кипятка, настаивают 5-8 минут. Затем напиток процеживают и пьют 2-3 раза/день за 45-60 мин. до приема пищи.

Пищевая сода

Пищевую соду употребляют для быстрого облегчения симптомов повышенной кислотности желудка. Сода, вступая в химическую реакцию, нейтрализует соляную кислоту желудка. Принимать соду рекомендовано не более 3 раз/сут. при появлении выраженных симптомов или через 50-60 мин. после еды.

В лечебных целях 1 ч. ложку соды смешивают с 1 стаканом теплой негазированной воды, перемешивают смесь до полного растворения соды. Аптечные средства следует принимать строго по инструкции к препарату. Не желательно использовать средство более 3-4 недель.

Жевательная резинка

Жевание жевательной резинки усиливает выделение слюны, которая вступает в реакцию нейтрализации с соляной кислотой. 

Для снижения кислотности желудка достаточно в течение 20-30 минут после приема пищи пожевать жевательную резинку. Категорически запрещено жевать резинку на голодный желудок, т.к. это стимулирует выделение пищеварительных ферментов, повреждающих стенку желудка.